Browsing Category

Health

Friday Fare, Health

Valentine’s Day Raspberries Dipped in Dark Chocolate

February 7, 2014

Ahhh, Valentine’s Day; you either love it orrrr you hate it. I happen to quite like it, but the fact that I have a boyfriend and have had the same (awesome) one for the past 5 years may have helped with that 🙂

Unlike other special days though, when one thinks of Valentine’s Day, you tend to think of two things: the color red and chocolate. These two factors directly influenced what I made for you all today. Which is …… Valentine’s Day Raspberries Dipped in Dark Chocolate!!

Valentine’s Day Raspberries Dipped in Dark Chocolate

Okay okay, I know they are not completely guilt free, but hey. Gotta live a little once in a while. Plus, raspberries are high in fiber and low in calories, whilst dark chocolate (when eaten sparingly, not every day people!) allows our bodies a greater capacity to absorb antioxidants found in chocolate, whereas the milk in normal milk chocolate actually interferes with our bodies absorption of antioxidants from chocolate. I added in cacao as well because that has also been shown to have a high amount of antioxidants. Reality check though people, eating mass amounts of dark chocolates will not necessarily ward off disease .. it will more likely make you gain lots of weight, so be sensible and eat it in moderation pleeeease 🙂

Alright, so let’s get down to making this stuff! You will need the following:

Raspberries Dipped in Dark Chocolate

Alice Williams
A perfect Valentine's Day Treat!

Ingredients
  

  • 1 bar of unsweetened dark chocolate
  • 1 bar of dark chocolate or cacao
  • 1 6 ox box of raspberries

Instructions
 

  • Step 1: Start boiling a pan of water (fill your pot about 1/4 to half way full) with boiling water. Get two bowls out. Fill one bowl with your raspberries and then put them aside as you will come back to the bowls once you have melted your chocolate.
  • Step 2. Once you have your water boiling, quickly turn down the temperature of the flame to low. Too high of a heat will cause your chocolate to melt. Get a big metal bowl, or a bowl that fits easily on top of your pot and is heat resistant. Break up the bar into small pieces and slowly add them into the big metal bowl (it will not melt well if you just chuck the bar in).
  • Step 3: Merrily stir the chocolate slowly until it melts. it really does not take long, it took me a grand total of 3 or 4 minutes.
  • Step 4: Mmmm, the best part. Get a towel or something to grab a hold of the bowl with and then scrape out the chocolate into your bowl (that I told you to get in step 1, remember). Then, get your skewer (thank you Alyssa!) or fork, whatever, and pierce one of the raspberries and simply … dip into the bowl of hot chocolate!
Valentine's Day Raspberries Dipped in Dark Chocolate

Valentine's Day Raspberries Dipped in Dark Chocolate

Ahh, it melted so fast!!!

Valentine's Day Raspberries Dipped in Dark Chocolate

Valentine's Day Raspberries Dipped in Dark Chocolate

Valentine's Day Raspberries Dipped in Dark Chocolate

And there you have it, the finished product!! If you find that you would like it sweeter than this, feel free to add some honey, stevia or brown sugar and let me know how that makes it taste. If you have celiac’s disease use pure unsweetened chocolate and pure cacao (mine is 75% so not pure). If you want it completely sugar-free  .. I am afraid that will not happen, because fruits have naturally occurring sugars in them.

Nutritional Details (for whole bowl of chocolate and raspberries)
Calories: 1222 (as you can see it is NOT low calorie, so eat sparingly)
Carbohydrates: 122g
Sugar: 81g
Fat: 79g
Protein: 9g
Fiber: 22g

I know these numbers seem daunting, and I could’ve chosen not to include them. But you know what? I do not want you to be ignorant. I hate how people have gotten the notion in their head that healthy automatically means that you can eat as much as you want … NO. No foods should ever be abused in this way (except perhaps celery). Eat too much of anything and you will gain weight, although the quality of the foods you eat will certainly make a difference. I have said this a lot: eating 500 calories of grilled chicken and quinoa is so much better for you than eating 500 calories of ice-cream and pizza. Okay, rant over guys, sorry!!! Love you really, I just want you to be aware 🙂

I hope you have all enjoyed this weeks Friday Fare!! If any of you make this, please let me know how it goes. And feel free to make any suggestions as to things you would like to see in the future. Hope you all have a great Valentine’s Day next week.

Honestly yours,
Alice

Health

The Global Obsession with looks

February 4, 2014

I am really excited about this post because I believe this post will touch on a crucial (and perhaps slightly controversial) topic which most people take for granted. And what is that topic?

The Global Obsession with Looks

People’s global obsession with looks.

Everyone around the world is obsessed with certain aspects of superficiality in some way or another. In Western society, women want to have tanned skin and a tight and toned body. In Asian society, there is a slight difference, instead of being tanned, women want to have pale skin and also be slim, although instead of being toned they tend to strive for a skinnier and almost fragile look. I am not quite as certain about men although it seems to be universal that men want to look strong and muscular.

Now, I do not think there is anything wrong with having a particular image to aspire too, but I do have a problem when people do crazy things to get there. For instance, a good friend in Thailand who is currently working to get her PhD told me that in order to achieve the pale skin so lusted after by Thai women, some inject a substance called Glutathione into their skin!! I read up on glutathione and found out it also comes in pill form. Glutathione is NOT a safe product and has been labelled as illegal by the FDA (Food and Drug administration) as it is believed to cause serious problems such as kidney failure, blood poisoning, and in worst case scenarios toxic epidermal necrolysis (which causes large parts of the skin to fall off)!!!!

The Global Obsession with Looks

Source: Huffington Post

In the US, an equivalent would be fat loss pills and tanning booths. Tanning, in a tanning booth and outdoors alike, exposes your skin to harmful UV-A and UV-B rays which can damage the skin and lead to cancer. While I am a fan of sitting in the sun, I always slather on masses of suncream and make sure not to stay out for hours on end like some people do. Adverts for fat loss pill adverts are everywhere and most are not regulated by the FDA. And many use false claims to make you by them, including using photo’s of slim women and claiming their fat loss pill helped them achieve that body. The latest craze I have seen sweeping instagram is that of ‘tea detoxes’. I think the word detox is so loosely used, and has become very associated with weight and fat loss. Detoxes are not meant for weight loss, they are meant to ‘rid the body of toxic or unhealthy substances.’ And quite frankly, our own bodies do a fine job of that, as long as you are not abusing your very own personal detoxifier: the liver. I am not a fan of companies touting tea detoxes, mainly because of the ridiculous advertising and claims they use to lure women into buying their products, such as giving them a thigh gap or making them lose 10 pounds ‘fast.’ I have even seen a few that give meal plans along with their detoxes and quite frankly the calorie allowances for them are verrrry low, so of course you will lose weight … at first.

Ugh. Be good to your bodies everyone, there is no need to go to such extraordinary lengths to achieve what you see as the ‘beauty ideal.’ And I am not saying I am immune from this, quite the opposite in fact! I used to be obsessed with getting a thigh gap, and just being thinner quite frankly. It took me a long, long time to stop judging my body by these silly standards and even to this day I have my own insecurities about my body and looks. But I just keep reminding myself that I am trying to be the best that I can be, and that I am also trying to be the healthiest and fittest I can be 🙂

Honestly yours,
Alice

ฉันตื่นเต้นกับโพสนี้จัง เพราะฉันมองว่าโพสนี้กำลังเล่นกับประเด็นที่คนส่วนใหญ่มองว่าสำคัญ (และอาจเป็นเรื่องที่โต้แย้งกันอยู่ก็เป็นได้) ว่าแต่ ประเด็นนั้นคืออะไรกันนะ?

ความหมกมุ่นที่ผู้คนทั่วโลกมีต่อภาพลักษณ์

เราทุกคนต่างก็หลงใหลรูปโฉมภายนอกแบบใดแบบหนึ่ง ในสังคมตะวันตก สาวๆล้วนอยากมีผิวสีแทนและเรือนร่างกระชับได้สัดส่วน แต่ในสังคมเอเชียดูเหมือนจะต่างออกไป แทนที่จะอยากผิวแทน สาวๆที่นี่กลับชื่นชอบผิวขาวเผือกและหุ่นผอมบางมากกว่ารูปร่างที่ดูสมส่วน พวกเธอยอมดิ้นรนทุกวิถีทางสู่การเป็นสาวน้อยร่างเล็กเข้าขั้นผอมแห้ง ตัวฉันเองก็ไม่ค่อยแน่ใจเท่าไรว่าพวกผู้ชายเขาคิดยังไงกัน แต่ดูเหมือนว่าหนุ่มๆทั้งหลายปรารถนาหุ่นล่ำบึ้กแข็งแรง

ทีนี้ จะว่าไปก็ไม่ผิดหรอกนะหากคนเราอยากจะมีรูปร่างหน้าตาอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่การลงทุนทำอะไรบ้าๆเพื่อให้ไปถึงจุดนั้นได้นี่แหละ ที่ฉันว่าเป็นปัญหา ยกตัวอย่างเช่น มีเพื่อนสนิทที่ประเทศไทยคนหนึ่งซึ่งกำลังเรียนปริญญาเอกเล่าให้ฉันฟังว่า ความคลั่งไคล้ผิวขาวของผู้หญิงไทยนั้นมีมากถึงขนาดยอมฉีดสารที่ชื่อ ‘กลูต้าไธโอน’ เข้าสู่ผิว!!! พอลองหาข้อมูลเกี่ยวกับกลูต้าไธโอนดู ก็พบว่ามีแบบเม็ดด้วย กลูต้าไธโอนนั้นไม่ปลอดภัย แถมเอฟ.ดี.เอ(สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) ยังจัดว่าเป็นสิ่งผิดกฎหมาย เนื่องจากเป็นสารที่ก่อให้เกิดโทษร้ายแรง อาทิ ไตวาย เลือดเป็นพิษ และที่เลวร้ายที่สุดคือ เอปิเดอร์มัลนีโครไลซิส (ซึ่งผิวหนังส่วนใหญ่จะลอกล่อนออกมา) !!!

The Global Obsession with Looks

Huffington Post

ในประเทศสหรัฐอเมริกา สิ่งที่พอจะเทียบเคียงกันได้ก็คงเป็นยาเม็ดลดน้ำหนักและตู้อบผิวแทน การทำผิวแทน จะด้วยตู้อบหรืออาบแดดก็ดี ทำให้ผิวหนังของเราเผชิญกับรังสียูวี-เอ และยูวี-บีที่เป็นอันตราย ซึ่งจะเข้าไปทำลายผิวหนังและก่อให้เกิดมะเร็งได้ ถึงฉันจะชอบออกไปรับแดด แต่ฉันก็พอกครีมกันแดดอย่างดีทุกครั้งและระวังที่จะไม่อยู่กลางแดดจ้านานเกินไปแบบที่หลายๆคนชอบทำ ส่วนโฆษณายาเม็ดลดความอ้วนก็มีให้เห็นกันอยู่ดาษเดื่อน โดยมากยังไม่ผ่านการรับรองจากเอฟ.ดี.เอ ซ้ำร้ายโฆษณาจำนวนไม่น้อยยังหลอกให้ผู้บริโภคหลงซื้อสินค้าด้วยการอวดอ้างสรรพคุณเกินจริง ซึ่งรวมถึงการใช้รูปภาพหญิงสาวผอมเพรียวที่อ้างว่าใช้ยาแล้วได้ผล ความบ้าเห่อล่าสุดที่ฉันสังเกตเห็นจากการส่องอินตราแกรมก็คือ ‘ชาล้างพิษ’ ในที่นี้ ฉันมองว่า ล้างพิษ (ดีท็อกซ์) กลายเป็นคำที่ถูกนำมาใช้อย่างหลวมๆ จนถูกโยงเข้ากับเรื่องน้ำหนักและลดความอ้วน จริงๆแล้วการล้างพิษไม่ได้ทำเพื่อให้น้ำหนักลด แต่ทำเพื่อขับพิษหรือสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพออกจากร่างกาย ถ้าให้พูดกันตรงๆเลยก็คือ ร่างกายของเราก็ทำหน้าที่ที่ว่านั้นได้ดีอยู่แล้ว ตราบเท่าที่เราไม่ไปรบกวนผู้ขจัดสารพิษประจำร่างกาย ซึ่งก็คือตับ การที่ฉันไม่ปลื้มบริษัทขายชาล้างพิษนั้น มีเหตุผลหลักๆมาจากโฆษณาไร้สาระและคำอวดอ้างที่ทางบริษัทใช้หลอกล่อบรรดาสุภาพสตรีทั้งหลายให้หลงซื้อผลิตภัณฑ์ เป็นต้นว่า ชานี้ช่วยลดต้นขาหรือทำให้ลด

น้ำหนักลงได้ 10 ปอนด์ ‘อย่างรวดเร็ว’ ฉันยังเคยเห็นบางเจ้าที่เสนอแนวทางการรับประทานอาหารควบคู่ไปกับการล้างพิษ บอกตรงๆเลยว่าปริมาณพลังงาน(แคลอรี่)ที่ได้รับนั้นต่ำมากกกกกกกก ซึ่งแน่นอนว่าน้ำหนักย่อมลดลง…แหงๆอยู่แล้ว

เฮ้อ ทุกคนคะ เห็นใจร่างกายตัวเองกันหน่อย มันไม่จำเป็นเลยที่จะไปดิ้นรนไขว่คว้า ‘ความงามตามอุดมคติ’ ที่พูดแบบนี้ไม่ใช่ว่าฉันไม่รู้สึกรู้สาอะไรนะ จริงๆแล้วตรงกันข้ามเลยด้วยซ้ำ ฉันเองก็เคยหมกมุ่นกับการลดต้นขาหรือพูดให้ถูกก็คือทำให้ตัวเองผอมลง ฉันพยายามอยู่นาน นานมากกว่าจะเลิกตัดสินรูปร่างของตัวเองด้วยมาตรฐานงี่เง่าพวกนี้ แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังรู้สึกไม่มั่นใจกับรูปร่างหน้าตาของตน แต่ก็คอยเตือนตัวเองอยู่เรื่อยๆว่าฉันจะพยายามให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ รวมทั้งจะพยายามเสริมสร้างสุขภาพให้ดีที่สุดและแข็งแรงที่สุดอย่างสุดความสามารถ 🙂

จากใจจริง

อลิส

Health

Friday Fare – Coconut Whipped Cream

January 31, 2014

Coconut Whipped Cream Recipe

I am so excited to share this weeks edition of Friday Fare with you and teach you all how to make Coconut Whipped Cream!! My post on ‘How to Kick your Sweet Tooth‘ got a huge amount of hits, so I am excited to share this healthy dessert that is sweet, delicious, and not something to feel bad about eating. Again, it is all about balance so don’t go nuts and eat the whole bowl! But if you do …. hey, it won’t be that bad 😉 This coconut whipped cream recipe was taught to me by my boyfriends aunt, who happens to be sugar-free and gluten-free. It took me a while to understand how to make it, what to make it with, but I finally cracked it! It took me a while because you need to specifically get coconut cream, plus you need to chill it overnight.

Here are the ingredients.

INGREDIENTS-coconut-whipped-cream

As I previously said, you need Coconut Cream (NOT coconut milk, or light coconut cream, you need the hard full fat stuff), liquid stevia, and vanilla essence. I want to add that it is really worth it to buy a more expensive vanilla essence and liquid stevia as they really make a difference to the taste of the coconut whipped cream. Optional ingredients are unsweetened cocoa powder (I used this as the coconut taste was too strong for my liking), or another flavoring. You will also need an electric hand mixer. These are very cheap, I got mine at Target for only $6! It is not the best, but it does the job (a little bit more slowly though).

1. This first step is CRUCIAL. You must refrigerate your can of coconut cream overnight so that it stiffens up. This is what it should look like when you scoop it out of a can (if it looks more solid that is fine too).

photo 1

2. Once your coconut cream has been chilled overnight, open it up and scoop out the contents into a big bowl. make sure there is no liquid remaining because then this recipe will not work.

3. Start whisking away with your hand mixer for about 3-5 minutes until it takes on a thicker and more whipped consistency

photo 2

photo 3

4. Add a teaspoon of vanilla essence and 10 drops of liquid stevia. Continue whisking for another minute or so. Continually taste it and adjust it to how sweet you want it.

Ta-da! And there you have it! A delicious and easy way to make a healthy whipped cream 🙂 As you can see in the photo below, I added 2 tablespoons of unsweetened cocoa because the coconut taste was a little too strong.

photo 4

The nutritional content is variable upon the type of coconut cream you use and if you use unsweetened cocoa. The following nutritional values are for the whole bowl of coconut whipped cream, so don’t be alarmed at the numbers … just try not to eat the whole bowl 😉

Calories: 700
Carbohydrates: 9g
Sugar: 0g (sugar free, yay!)
Fat: 71g
Protein: 6.5g
Fiber: 0g

Let me know what you think of my coconut whipped cream recipe! For next week I am thinking of making something like a sugarfree (but delicious) cookie or cupcake to put the whipped cream on top of … mmmmmm.

Honestly yours,
Alice