Browsing Tag

thai

Friday Fare

Friday Fare – Thai Laab Moo Fresh Rolls

May 23, 2014

Well this is exciting! Not only do I get to share a lovely Thai recipe with you all, I get to show you a way to put a spin on this classic recipe. Rather proud of myself for thinking of this if I must say so myself. Get ready to make Thai Laab Moo Fresh Rolls!

Thai Laab Moo Fresh Rolls

Okay so for all of you who are unfamiliar with Thai cuisine, laab moo (ลาบหมู) is essentially a minced pork spicy salad containing shallots, lots of lime juice, cilantro, mint, chilli flakes and garlic. The herbs and lime juice make for a delicious and healthy recipe, and the minced pork means that it is a meal high in protein. In a traditional laab moo recipe, you will find that they add toasted sticky rice but I omitted that in this recipe to keep it lower carb and to keep the recipe easy as pie.

The addition of rice paper rolls is a great way to enjoy laab moo and a way to get some more veggies into you. I really don’t like lettuce all that much but hey, put it into a rice paper roll and I will eat it right up. Rice paper rolls have some magical properties to make things I don’t like edible I guess (no, it’s because then I can dip it in yummy peanut sauce … shh).

However, I added spinach to this recipe because I seriously have a love affair with spinach – it is high in antioxidants, fiber, protein (3g for 2 cups of raw spinach), and plenty of minerals including but not limited to vitamin A, C, K, calcium and so much more.

Thai Laab Moo Fresh Rolls

Alice Williams
Experience the taste of Thai with these refreshing yet tangy fresh rolls!

Ingredients
  

  • 2 rice paper rolls
  • 4 oz lean minced pork
  • 1 1/2-2 cups spinach
  • 1/4 cup vermicelli noodles not necessary but the rolls are a bit wet without them
  • 1 shallot diced
  • 2 garlic cloves mashed
  • 1 lime
  • 1 tbsp fish sauce
  • 5-10 cilantro leaves
  • 5 mint leaves
  • 1/2 tsp-1tbsp chilli flakes please adjust to YOUR spice levels

Instructions
 

  • 1. Get your minced pork and squeeze the juice of 1/2 lime onto the meat and let it marinade for 30 mins to 1 hour. Prepare you vermicelli noodles while you wait according the directions.
  • 2. Get a frying pan/wok and put on high heat for 1 minute. Now, get 1tbsp of water and splash onto the pan. It should start sizzling and evaporating, and if so your pan is hot enough. Add the pork to the pan (be careful!!) and cook until the meat turns a grey color and there is no more pink. Once the pork is done put it into a bowl.
  • 3. Add the diced shallot, mashed garlic cloves, fish sauce, cilantro leaves, mint, chili flakes, and juice from the remaining 1/2 lime into the pork mixture.
  • 4. Get your rice paper rolls ready. If they are dry, then run them under hot water for 30 seconds - 1 minute until they soften. Lay the rice paper rolls out and put 1 cup of spinach on each roll followed evenly distribute the vermicelli noodles.
  • 5. Sieve the pork mixture (save the juice in a separate bowl) and now add the pork mixture on top of the spinach. Roll everything up.
  • 6. Enjoy and use the juice from the pork mixture as a tangy dipping sauce!
Thai Laab Moo Fresh Rolls

Yeah. not an expert at making rolls but I will be with practice!

Thai Laab Moo Fresh Rolls

I hope you enjoyed this meal as much as I did! I added way way WAY too much chilli flakes (being in America has weakened my ability to handle spice) but hey, apparently spicy foods boost your metabolism …

Honestly yours,
Alice

Health

The Global Obsession with looks

February 4, 2014

I am really excited about this post because I believe this post will touch on a crucial (and perhaps slightly controversial) topic which most people take for granted. And what is that topic?

The Global Obsession with Looks

People’s global obsession with looks.

Everyone around the world is obsessed with certain aspects of superficiality in some way or another. In Western society, women want to have tanned skin and a tight and toned body. In Asian society, there is a slight difference, instead of being tanned, women want to have pale skin and also be slim, although instead of being toned they tend to strive for a skinnier and almost fragile look. I am not quite as certain about men although it seems to be universal that men want to look strong and muscular.

Now, I do not think there is anything wrong with having a particular image to aspire too, but I do have a problem when people do crazy things to get there. For instance, a good friend in Thailand who is currently working to get her PhD told me that in order to achieve the pale skin so lusted after by Thai women, some inject a substance called Glutathione into their skin!! I read up on glutathione and found out it also comes in pill form. Glutathione is NOT a safe product and has been labelled as illegal by the FDA (Food and Drug administration) as it is believed to cause serious problems such as kidney failure, blood poisoning, and in worst case scenarios toxic epidermal necrolysis (which causes large parts of the skin to fall off)!!!!

The Global Obsession with Looks

Source: Huffington Post

In the US, an equivalent would be fat loss pills and tanning booths. Tanning, in a tanning booth and outdoors alike, exposes your skin to harmful UV-A and UV-B rays which can damage the skin and lead to cancer. While I am a fan of sitting in the sun, I always slather on masses of suncream and make sure not to stay out for hours on end like some people do. Adverts for fat loss pill adverts are everywhere and most are not regulated by the FDA. And many use false claims to make you by them, including using photo’s of slim women and claiming their fat loss pill helped them achieve that body. The latest craze I have seen sweeping instagram is that of ‘tea detoxes’. I think the word detox is so loosely used, and has become very associated with weight and fat loss. Detoxes are not meant for weight loss, they are meant to ‘rid the body of toxic or unhealthy substances.’ And quite frankly, our own bodies do a fine job of that, as long as you are not abusing your very own personal detoxifier: the liver. I am not a fan of companies touting tea detoxes, mainly because of the ridiculous advertising and claims they use to lure women into buying their products, such as giving them a thigh gap or making them lose 10 pounds ‘fast.’ I have even seen a few that give meal plans along with their detoxes and quite frankly the calorie allowances for them are verrrry low, so of course you will lose weight … at first.

Ugh. Be good to your bodies everyone, there is no need to go to such extraordinary lengths to achieve what you see as the ‘beauty ideal.’ And I am not saying I am immune from this, quite the opposite in fact! I used to be obsessed with getting a thigh gap, and just being thinner quite frankly. It took me a long, long time to stop judging my body by these silly standards and even to this day I have my own insecurities about my body and looks. But I just keep reminding myself that I am trying to be the best that I can be, and that I am also trying to be the healthiest and fittest I can be 🙂

Honestly yours,
Alice

ฉันตื่นเต้นกับโพสนี้จัง เพราะฉันมองว่าโพสนี้กำลังเล่นกับประเด็นที่คนส่วนใหญ่มองว่าสำคัญ (และอาจเป็นเรื่องที่โต้แย้งกันอยู่ก็เป็นได้) ว่าแต่ ประเด็นนั้นคืออะไรกันนะ?

ความหมกมุ่นที่ผู้คนทั่วโลกมีต่อภาพลักษณ์

เราทุกคนต่างก็หลงใหลรูปโฉมภายนอกแบบใดแบบหนึ่ง ในสังคมตะวันตก สาวๆล้วนอยากมีผิวสีแทนและเรือนร่างกระชับได้สัดส่วน แต่ในสังคมเอเชียดูเหมือนจะต่างออกไป แทนที่จะอยากผิวแทน สาวๆที่นี่กลับชื่นชอบผิวขาวเผือกและหุ่นผอมบางมากกว่ารูปร่างที่ดูสมส่วน พวกเธอยอมดิ้นรนทุกวิถีทางสู่การเป็นสาวน้อยร่างเล็กเข้าขั้นผอมแห้ง ตัวฉันเองก็ไม่ค่อยแน่ใจเท่าไรว่าพวกผู้ชายเขาคิดยังไงกัน แต่ดูเหมือนว่าหนุ่มๆทั้งหลายปรารถนาหุ่นล่ำบึ้กแข็งแรง

ทีนี้ จะว่าไปก็ไม่ผิดหรอกนะหากคนเราอยากจะมีรูปร่างหน้าตาอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่การลงทุนทำอะไรบ้าๆเพื่อให้ไปถึงจุดนั้นได้นี่แหละ ที่ฉันว่าเป็นปัญหา ยกตัวอย่างเช่น มีเพื่อนสนิทที่ประเทศไทยคนหนึ่งซึ่งกำลังเรียนปริญญาเอกเล่าให้ฉันฟังว่า ความคลั่งไคล้ผิวขาวของผู้หญิงไทยนั้นมีมากถึงขนาดยอมฉีดสารที่ชื่อ ‘กลูต้าไธโอน’ เข้าสู่ผิว!!! พอลองหาข้อมูลเกี่ยวกับกลูต้าไธโอนดู ก็พบว่ามีแบบเม็ดด้วย กลูต้าไธโอนนั้นไม่ปลอดภัย แถมเอฟ.ดี.เอ(สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) ยังจัดว่าเป็นสิ่งผิดกฎหมาย เนื่องจากเป็นสารที่ก่อให้เกิดโทษร้ายแรง อาทิ ไตวาย เลือดเป็นพิษ และที่เลวร้ายที่สุดคือ เอปิเดอร์มัลนีโครไลซิส (ซึ่งผิวหนังส่วนใหญ่จะลอกล่อนออกมา) !!!

The Global Obsession with Looks

Huffington Post

ในประเทศสหรัฐอเมริกา สิ่งที่พอจะเทียบเคียงกันได้ก็คงเป็นยาเม็ดลดน้ำหนักและตู้อบผิวแทน การทำผิวแทน จะด้วยตู้อบหรืออาบแดดก็ดี ทำให้ผิวหนังของเราเผชิญกับรังสียูวี-เอ และยูวี-บีที่เป็นอันตราย ซึ่งจะเข้าไปทำลายผิวหนังและก่อให้เกิดมะเร็งได้ ถึงฉันจะชอบออกไปรับแดด แต่ฉันก็พอกครีมกันแดดอย่างดีทุกครั้งและระวังที่จะไม่อยู่กลางแดดจ้านานเกินไปแบบที่หลายๆคนชอบทำ ส่วนโฆษณายาเม็ดลดความอ้วนก็มีให้เห็นกันอยู่ดาษเดื่อน โดยมากยังไม่ผ่านการรับรองจากเอฟ.ดี.เอ ซ้ำร้ายโฆษณาจำนวนไม่น้อยยังหลอกให้ผู้บริโภคหลงซื้อสินค้าด้วยการอวดอ้างสรรพคุณเกินจริง ซึ่งรวมถึงการใช้รูปภาพหญิงสาวผอมเพรียวที่อ้างว่าใช้ยาแล้วได้ผล ความบ้าเห่อล่าสุดที่ฉันสังเกตเห็นจากการส่องอินตราแกรมก็คือ ‘ชาล้างพิษ’ ในที่นี้ ฉันมองว่า ล้างพิษ (ดีท็อกซ์) กลายเป็นคำที่ถูกนำมาใช้อย่างหลวมๆ จนถูกโยงเข้ากับเรื่องน้ำหนักและลดความอ้วน จริงๆแล้วการล้างพิษไม่ได้ทำเพื่อให้น้ำหนักลด แต่ทำเพื่อขับพิษหรือสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพออกจากร่างกาย ถ้าให้พูดกันตรงๆเลยก็คือ ร่างกายของเราก็ทำหน้าที่ที่ว่านั้นได้ดีอยู่แล้ว ตราบเท่าที่เราไม่ไปรบกวนผู้ขจัดสารพิษประจำร่างกาย ซึ่งก็คือตับ การที่ฉันไม่ปลื้มบริษัทขายชาล้างพิษนั้น มีเหตุผลหลักๆมาจากโฆษณาไร้สาระและคำอวดอ้างที่ทางบริษัทใช้หลอกล่อบรรดาสุภาพสตรีทั้งหลายให้หลงซื้อผลิตภัณฑ์ เป็นต้นว่า ชานี้ช่วยลดต้นขาหรือทำให้ลด

น้ำหนักลงได้ 10 ปอนด์ ‘อย่างรวดเร็ว’ ฉันยังเคยเห็นบางเจ้าที่เสนอแนวทางการรับประทานอาหารควบคู่ไปกับการล้างพิษ บอกตรงๆเลยว่าปริมาณพลังงาน(แคลอรี่)ที่ได้รับนั้นต่ำมากกกกกกกก ซึ่งแน่นอนว่าน้ำหนักย่อมลดลง…แหงๆอยู่แล้ว

เฮ้อ ทุกคนคะ เห็นใจร่างกายตัวเองกันหน่อย มันไม่จำเป็นเลยที่จะไปดิ้นรนไขว่คว้า ‘ความงามตามอุดมคติ’ ที่พูดแบบนี้ไม่ใช่ว่าฉันไม่รู้สึกรู้สาอะไรนะ จริงๆแล้วตรงกันข้ามเลยด้วยซ้ำ ฉันเองก็เคยหมกมุ่นกับการลดต้นขาหรือพูดให้ถูกก็คือทำให้ตัวเองผอมลง ฉันพยายามอยู่นาน นานมากกว่าจะเลิกตัดสินรูปร่างของตัวเองด้วยมาตรฐานงี่เง่าพวกนี้ แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังรู้สึกไม่มั่นใจกับรูปร่างหน้าตาของตน แต่ก็คอยเตือนตัวเองอยู่เรื่อยๆว่าฉันจะพยายามให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ รวมทั้งจะพยายามเสริมสร้างสุขภาพให้ดีที่สุดและแข็งแรงที่สุดอย่างสุดความสามารถ 🙂

จากใจจริง

อลิส