Browsing Tag

be healthy and happy

Friday Fare

Friday Fare – Almond and Oat Cinammon Spiced Muffins

February 14, 2014

Happy Valentine’s Day everyone!! Whether you have a special someone to spend it with, or are single and proud, I hope you are having a fabulous day.

Since I made a very decadent raspberries dipped in dark chocolate and cacao for last weeks Friday Fare, I thought I would make something a little lighter, but delicious nonetheless. I bring you Almond and Oat Cinammon Spiced Muffins!

Almond and Oat Cinammon Spiced Muffins

I really like muffins, particularly in the mornings but most commercial ones are full of junk and other yucky stuff I quite frankly refuse to put into my body. These muffins are light, healthy, and very versatile meaning you can add berries into the mix, dark chocolate chips, pretty much anything into them. If I had some coconut whipped cream I most definitely would have dolloped some on top of the muffins I made. They are still a sweet treat regardless of their lovely and wholesome ingredients however, so please treat these as a dessert and do not go nuts. I am planning on featuring a lower calorie sweet treat soon that you can definitely eat quite a few of, so stay tuned 😉

You need the following ingredients to make 8 muffins:

Almond & Oat Cinnamon Spiced Muffins

Alice Williams
Muffins that won't pack on the pounds!

Ingredients
  

  • 1 cup almond flour
  • 1 cup oat flour
  • 2 eggs
  • 1/2 cup unsweetened applesauce
  • 1/2 cup honey
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp high quality salt
  • 1/4 cup coconut oil

Instructions
 

  • 1. Pre-heat your oven to 375 degrees farenheit 🙂
  • 2. Mix all of your WET ingredients in a large bowl (eggs, vanilla extract, unsweetened applesauce, melted coconut oil, and raw honey).
  • 3. Mix all of your DRY ingredients into the wet ingredients (high quality salt, baking powder, oat flour, almond flour, and almond flour).
  • 4. Once you have mixed all of the ingredients together well, get a muffin or cupcake pan and either put muffin cups into the cupcake pan holes or grease the holes with some olive oil or coconut oil. Put the batter evenly into 8 of the muffin holes.
  • 5. Bake the muffins for 20 minutes (or 25 minutes if you like them more firm).
To make the oat flour, all I did was buy rolled oats and then quickly pulse them in a food processor (a blender works too).

Almond and Oat Cinammon Spiced Muffins

Almond and Oat Cinammon Spiced Muffins

Almond and Oat Cinammon Spiced Muffins

Almond and Oat Cinammon Spiced Muffins

Nutritional Values per 1 muffin

Calories: 320
Carbohydrates: 32g
Fat: 20g
Protein: 7g
Sugar: 18g
Fiber: 3g

Let me know how the recipe goes for you, and how you personally enjoyed them. Did you add any berries in, had some coconut whipped cream, etc?

Have a great weekend, and again, happy Valentine’s Day!!

Honestly yours,
Alice

Blogs I love, Fitness, Health

Sunday Summary

February 9, 2014

Well, this weekend was incredibly slooooow which was in direct contrast to my very busy and hectic week. I really should’ve expected this (I am a grad student after all) but after having that month long holiday it was just a big reality check for me.

To deal with the weekday hectic-ness that is now my life, I have had to start making meal preps at the very start of the week. During the holidays I was kinda lazy and was like, eh I don’t need to meal prep because I have all the time in the world. Hah, that was nice while it lasted … last Monday morning I made a huge pot of beef chili with chickpeas and plenty of fresh veggie which was basically lunch for the entire week which was awesome. This week I am planning on making a huge pot of Thai chicken curry 🙂

My yoga program has been going well and I am so happy to say that I am getting much more flexible. And my arm strength has improved too!!!! I two sets of 6 negative chin ups now, which is a huge accomplishment for me. I incorporated a variety of resistance band and cable machine moves this week to challenge my upper body from the usual weights and machines. I haven’t been able to go to the gym at the same time as any of my friends, so sorry I cannot show you photos of any of the moves I did.

Untitled

Okay onto a more serious topic now .. have any of you heard of the 80:10:10 diet? I heard about it a while ago, but I recently came across an article on www.fiterazzi.com that talked about the dangers of it. Fiterazzi is fast becoming a favorite new health and fitness website of mine because unlike other websites that just talk about ‘losing 10 pounds fast’, they talk about issues tend not to get talked about, or which are hard to talk about. I recommend you check them out and the specific article I am talking about. I would love to know your thoughts about the diet, and whether you know anyone who is attempting it.

Hope you all had a great weekend!

Honestly yours,
Alice

Health

The Global Obsession with looks

February 4, 2014

I am really excited about this post because I believe this post will touch on a crucial (and perhaps slightly controversial) topic which most people take for granted. And what is that topic?

The Global Obsession with Looks

People’s global obsession with looks.

Everyone around the world is obsessed with certain aspects of superficiality in some way or another. In Western society, women want to have tanned skin and a tight and toned body. In Asian society, there is a slight difference, instead of being tanned, women want to have pale skin and also be slim, although instead of being toned they tend to strive for a skinnier and almost fragile look. I am not quite as certain about men although it seems to be universal that men want to look strong and muscular.

Now, I do not think there is anything wrong with having a particular image to aspire too, but I do have a problem when people do crazy things to get there. For instance, a good friend in Thailand who is currently working to get her PhD told me that in order to achieve the pale skin so lusted after by Thai women, some inject a substance called Glutathione into their skin!! I read up on glutathione and found out it also comes in pill form. Glutathione is NOT a safe product and has been labelled as illegal by the FDA (Food and Drug administration) as it is believed to cause serious problems such as kidney failure, blood poisoning, and in worst case scenarios toxic epidermal necrolysis (which causes large parts of the skin to fall off)!!!!

The Global Obsession with Looks

Source: Huffington Post

In the US, an equivalent would be fat loss pills and tanning booths. Tanning, in a tanning booth and outdoors alike, exposes your skin to harmful UV-A and UV-B rays which can damage the skin and lead to cancer. While I am a fan of sitting in the sun, I always slather on masses of suncream and make sure not to stay out for hours on end like some people do. Adverts for fat loss pill adverts are everywhere and most are not regulated by the FDA. And many use false claims to make you by them, including using photo’s of slim women and claiming their fat loss pill helped them achieve that body. The latest craze I have seen sweeping instagram is that of ‘tea detoxes’. I think the word detox is so loosely used, and has become very associated with weight and fat loss. Detoxes are not meant for weight loss, they are meant to ‘rid the body of toxic or unhealthy substances.’ And quite frankly, our own bodies do a fine job of that, as long as you are not abusing your very own personal detoxifier: the liver. I am not a fan of companies touting tea detoxes, mainly because of the ridiculous advertising and claims they use to lure women into buying their products, such as giving them a thigh gap or making them lose 10 pounds ‘fast.’ I have even seen a few that give meal plans along with their detoxes and quite frankly the calorie allowances for them are verrrry low, so of course you will lose weight … at first.

Ugh. Be good to your bodies everyone, there is no need to go to such extraordinary lengths to achieve what you see as the ‘beauty ideal.’ And I am not saying I am immune from this, quite the opposite in fact! I used to be obsessed with getting a thigh gap, and just being thinner quite frankly. It took me a long, long time to stop judging my body by these silly standards and even to this day I have my own insecurities about my body and looks. But I just keep reminding myself that I am trying to be the best that I can be, and that I am also trying to be the healthiest and fittest I can be 🙂

Honestly yours,
Alice

ฉันตื่นเต้นกับโพสนี้จัง เพราะฉันมองว่าโพสนี้กำลังเล่นกับประเด็นที่คนส่วนใหญ่มองว่าสำคัญ (และอาจเป็นเรื่องที่โต้แย้งกันอยู่ก็เป็นได้) ว่าแต่ ประเด็นนั้นคืออะไรกันนะ?

ความหมกมุ่นที่ผู้คนทั่วโลกมีต่อภาพลักษณ์

เราทุกคนต่างก็หลงใหลรูปโฉมภายนอกแบบใดแบบหนึ่ง ในสังคมตะวันตก สาวๆล้วนอยากมีผิวสีแทนและเรือนร่างกระชับได้สัดส่วน แต่ในสังคมเอเชียดูเหมือนจะต่างออกไป แทนที่จะอยากผิวแทน สาวๆที่นี่กลับชื่นชอบผิวขาวเผือกและหุ่นผอมบางมากกว่ารูปร่างที่ดูสมส่วน พวกเธอยอมดิ้นรนทุกวิถีทางสู่การเป็นสาวน้อยร่างเล็กเข้าขั้นผอมแห้ง ตัวฉันเองก็ไม่ค่อยแน่ใจเท่าไรว่าพวกผู้ชายเขาคิดยังไงกัน แต่ดูเหมือนว่าหนุ่มๆทั้งหลายปรารถนาหุ่นล่ำบึ้กแข็งแรง

ทีนี้ จะว่าไปก็ไม่ผิดหรอกนะหากคนเราอยากจะมีรูปร่างหน้าตาอย่างใดอย่างหนึ่ง แต่การลงทุนทำอะไรบ้าๆเพื่อให้ไปถึงจุดนั้นได้นี่แหละ ที่ฉันว่าเป็นปัญหา ยกตัวอย่างเช่น มีเพื่อนสนิทที่ประเทศไทยคนหนึ่งซึ่งกำลังเรียนปริญญาเอกเล่าให้ฉันฟังว่า ความคลั่งไคล้ผิวขาวของผู้หญิงไทยนั้นมีมากถึงขนาดยอมฉีดสารที่ชื่อ ‘กลูต้าไธโอน’ เข้าสู่ผิว!!! พอลองหาข้อมูลเกี่ยวกับกลูต้าไธโอนดู ก็พบว่ามีแบบเม็ดด้วย กลูต้าไธโอนนั้นไม่ปลอดภัย แถมเอฟ.ดี.เอ(สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา) ยังจัดว่าเป็นสิ่งผิดกฎหมาย เนื่องจากเป็นสารที่ก่อให้เกิดโทษร้ายแรง อาทิ ไตวาย เลือดเป็นพิษ และที่เลวร้ายที่สุดคือ เอปิเดอร์มัลนีโครไลซิส (ซึ่งผิวหนังส่วนใหญ่จะลอกล่อนออกมา) !!!

The Global Obsession with Looks

Huffington Post

ในประเทศสหรัฐอเมริกา สิ่งที่พอจะเทียบเคียงกันได้ก็คงเป็นยาเม็ดลดน้ำหนักและตู้อบผิวแทน การทำผิวแทน จะด้วยตู้อบหรืออาบแดดก็ดี ทำให้ผิวหนังของเราเผชิญกับรังสียูวี-เอ และยูวี-บีที่เป็นอันตราย ซึ่งจะเข้าไปทำลายผิวหนังและก่อให้เกิดมะเร็งได้ ถึงฉันจะชอบออกไปรับแดด แต่ฉันก็พอกครีมกันแดดอย่างดีทุกครั้งและระวังที่จะไม่อยู่กลางแดดจ้านานเกินไปแบบที่หลายๆคนชอบทำ ส่วนโฆษณายาเม็ดลดความอ้วนก็มีให้เห็นกันอยู่ดาษเดื่อน โดยมากยังไม่ผ่านการรับรองจากเอฟ.ดี.เอ ซ้ำร้ายโฆษณาจำนวนไม่น้อยยังหลอกให้ผู้บริโภคหลงซื้อสินค้าด้วยการอวดอ้างสรรพคุณเกินจริง ซึ่งรวมถึงการใช้รูปภาพหญิงสาวผอมเพรียวที่อ้างว่าใช้ยาแล้วได้ผล ความบ้าเห่อล่าสุดที่ฉันสังเกตเห็นจากการส่องอินตราแกรมก็คือ ‘ชาล้างพิษ’ ในที่นี้ ฉันมองว่า ล้างพิษ (ดีท็อกซ์) กลายเป็นคำที่ถูกนำมาใช้อย่างหลวมๆ จนถูกโยงเข้ากับเรื่องน้ำหนักและลดความอ้วน จริงๆแล้วการล้างพิษไม่ได้ทำเพื่อให้น้ำหนักลด แต่ทำเพื่อขับพิษหรือสารที่ไม่ดีต่อสุขภาพออกจากร่างกาย ถ้าให้พูดกันตรงๆเลยก็คือ ร่างกายของเราก็ทำหน้าที่ที่ว่านั้นได้ดีอยู่แล้ว ตราบเท่าที่เราไม่ไปรบกวนผู้ขจัดสารพิษประจำร่างกาย ซึ่งก็คือตับ การที่ฉันไม่ปลื้มบริษัทขายชาล้างพิษนั้น มีเหตุผลหลักๆมาจากโฆษณาไร้สาระและคำอวดอ้างที่ทางบริษัทใช้หลอกล่อบรรดาสุภาพสตรีทั้งหลายให้หลงซื้อผลิตภัณฑ์ เป็นต้นว่า ชานี้ช่วยลดต้นขาหรือทำให้ลด

น้ำหนักลงได้ 10 ปอนด์ ‘อย่างรวดเร็ว’ ฉันยังเคยเห็นบางเจ้าที่เสนอแนวทางการรับประทานอาหารควบคู่ไปกับการล้างพิษ บอกตรงๆเลยว่าปริมาณพลังงาน(แคลอรี่)ที่ได้รับนั้นต่ำมากกกกกกกก ซึ่งแน่นอนว่าน้ำหนักย่อมลดลง…แหงๆอยู่แล้ว

เฮ้อ ทุกคนคะ เห็นใจร่างกายตัวเองกันหน่อย มันไม่จำเป็นเลยที่จะไปดิ้นรนไขว่คว้า ‘ความงามตามอุดมคติ’ ที่พูดแบบนี้ไม่ใช่ว่าฉันไม่รู้สึกรู้สาอะไรนะ จริงๆแล้วตรงกันข้ามเลยด้วยซ้ำ ฉันเองก็เคยหมกมุ่นกับการลดต้นขาหรือพูดให้ถูกก็คือทำให้ตัวเองผอมลง ฉันพยายามอยู่นาน นานมากกว่าจะเลิกตัดสินรูปร่างของตัวเองด้วยมาตรฐานงี่เง่าพวกนี้ แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็ยังรู้สึกไม่มั่นใจกับรูปร่างหน้าตาของตน แต่ก็คอยเตือนตัวเองอยู่เรื่อยๆว่าฉันจะพยายามให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ รวมทั้งจะพยายามเสริมสร้างสุขภาพให้ดีที่สุดและแข็งแรงที่สุดอย่างสุดความสามารถ 🙂

จากใจจริง

อลิส